Moldando o Chocolate :
1 - Começamos derretendo o chocolate, isso pode ser feito em banho maria ou no microondas ( o que eu prefiro é no microondas).
Pique o chocolate, e leve ao microondas por 1 min, em potência média-baixa, mexer o chocolate com uma espátula seca e devolver ao microondas por mais 30 segundos. Repetir a operação se necessário. Mexer até que o chocolate derreta completamente. A temperatura do chocolate não deve passar dos
2 - Após o derretimento é necessário resfriar o chocolate, também há duas maneiras, no mármore ou em banho-maria, eu prefiro o mámore e mais prático.
Para saber a temperatura certa pode-se usar um termômetro culinário ou você pode encostar um pouco do chocolate nos lábios, quando senti-lo levemente frio está no ponto.
3 - Agora espalhe o chocolate na forminha com a ajuda de uma colher, faça uma camada fina e leve ao freezer por alguns minutos para endurecer.
4 - Retire do freezer passe mais uma camada de chocolate, e volte ao freezer. Geralmente eu faço só duas camadas mas podem ser feitas mais conforme a necessidade.
5 - Agora coloque o recheio de sua preferência, cubra com o chocolate e leve novamente ao freezer.
6 - Quando o chocolate está pronto para desenformar ele começa a soltar da forma. Você pode dar umas batidas com a forma sobre a mesa depois é só virar e apertar um pouco que elas soltam.
